地域ブランド用語集
日経MJ (日経流通新聞) に「地域ブランド AtoZ 」として掲載されたコラムから、地域ブランドを理解する上での重要な用語を解説する。
コラム / コラム / 地域ブランド用語集 | 2012年5月1日 火曜日
第89回:宇和島じゃこ天
愛媛県の南部で食されている揚げかまぼこのことで、「皮天ぷら」とも呼ばれる。宇和島の近海でとれるホタルジャコなどの小魚の頭と内臓を取り、皮や骨ごとすり潰したものを厚さ1センチくらいの板状に成形し、油で揚げて作る。 > 続きを読む…
日経MJ (日経流通新聞) に「地域ブランド AtoZ 」として掲載されたコラムから、地域ブランドを理解する上での重要な用語を解説する。
愛媛県の南部で食されている揚げかまぼこのことで、「皮天ぷら」とも呼ばれる。宇和島の近海でとれるホタルジャコなどの小魚の頭と内臓を取り、皮や骨ごとすり潰したものを厚さ1センチくらいの板状に成形し、油で揚げて作る。 > 続きを読む…