コラム / 地域ブランド用語集 | 2011年2月13日 日曜日

第32回: 蒜山ジャージー牛

ジャージー牛は英仏海峡のジャージー島原産の乳牛。牛乳は世界の5大乳用種の中で最も乳成分が高くβ(ベータ)カロチンが多い。搾りたては淡い金色をおびていることから「黄金のミルク」と呼ばれ、英国王室御用達となっている。このジャージー牛が国内でもっとも多く飼育されているのが、中国地方有数のリゾート地、蒜山(ひるぜん)高原。岡山県北部のなだらかな傾斜に広がる約40ヘクタールの牧草地に約6000頭が放牧されている。

ジャージー牛の特徴が最も良く表れるのが成分無調整牛乳だ。平均乳脂肪分は通常の牛乳が3.5%なのに対し、5%以上。この牛乳からつくったソフトクリームやプリン、生クリームを使ったケーキも味が濃く人気だ。ジャージー牛の肉も人気急上昇中。鉄分(ヘム鉄)を含んでいるため色合いが濃く、うまみも強い。脂成分が少ないためヘルシーでありながらやわらかいという特徴がある。

(ブランド総合研究所社長 田中章雄)

※当記事は、2011年2月13日発行の日経MJ(日経流通新聞)に「地域ブランド AtoZ」として掲載しています。記事は日本経済新聞社の許諾を得ています。 無断での複製・複写・転載を固く禁じます。


キーワード

※上記のキーワードをクリックすると、関連記事の一覧が表示されます

掲載カレンダー

2017年10月
« 9月    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
地域ブランド調査 ギネス世界記録 19億人ハラル市場への架け橋、一般社団法人・ハラルジャパン協会 全国の「食農体験」検索サイト Japan Festa

地域ニュース / 食農体験ネットワーク | 2017年9月25日 月曜日

農泊推進対策の追加公募結果発表

地域ニュース一覧


セミナー・講演 / セミナー・講演 / 九州・沖縄 / 地域ブランド用語集 / 知財・商標 | 2015年2月25日 水曜日

沖縄県で「OKINAWANビジネス創出ゼミ」ビジネスプラン発表会を開催

地域ブランド用語集一覧


地域ブランド調査2017 | 2017年10月10日 火曜日

地域ブランド調査2017 結果速報~最も魅力的な市は京都市。仙台市など地方都市躍進~

調査一覧