コラム / コラム / 地域ブランド用語集 | 2013年6月17日 月曜日

第145回 信州そば

長野県で作られるそばの総称で、一般的にはそば粉を40%以上配合した良質の干しそばをさす。

そばはもともとは団子状のそばがきやすいとんとして食べられていたが、400年以上前、木曽の定勝寺の落成祝いに細長いめん状になったそばを振る舞ったのが最古の記録といわれる。その後、この食べ方が江戸の庶民文化として定着し、やがて全国に広がった。

水はけがよく、昼夜の気温差が大きい信州の土地柄と気候がそばの栽培に適しているため、長野県ではそばの栽培が盛んだ。ただし、それでも需要すべてをまかなうには十分ではなく、県外産や輸入品のそば粉を使う店舗も多い。
そばの産地として評価の高い戸隠では、雪の中で保存して熟成度を高めたそばをつかった「戸隠雪がくし蕎麦(そば)」を商品化し、戸隠そば協同組合の25店舗で6月1日から限定販売している。

(ブランド総合研究所 田中章雄

※当記事は、2013年6月17日発行の日経MJ(日経流通新聞)に「地域ブランド AtoZ」として掲載しています。記事は日本経済新聞社の許諾を得て います。 無断での複製・複写・転載を固く禁じます。

 



キーワード

※上記のキーワードをクリックすると、関連記事の一覧が表示されます

掲載カレンダー

2017年7月
« 6月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
食育活用フォーラム 地域ブランド調査 ギネス世界記録 19億人ハラル市場への架け橋、一般社団法人・ハラルジャパン協会 全国の「食農体験」検索サイト Japan Festa

地域ニュース / 地域ニュース / 関東 | 2017年6月15日 木曜日

「練馬あるある」絵本で区への愛着をはぐくむ!

地域ニュース一覧


セミナー・講演 / セミナー・講演 / 九州・沖縄 / 地域ブランド用語集 / 知財・商標 | 2015年2月25日 水曜日

沖縄県で「OKINAWANビジネス創出ゼミ」ビジネスプラン発表会を開催

地域ブランド用語集一覧


地域ブランド調査2017 / 調査 | 2017年5月29日 月曜日

地域ブランド調査2017 調査対象希望の町村を受付中(6 /12迄)

調査一覧