コラム / コラム / 地域ブランド用語集 | 2011年5月2日 月曜日

第40回:長浜ラーメン

キーワード: ,

福岡市中央区長浜の店舗や屋台のラーメンのこと。1955年(昭和30年)に博多区築港本町にあった魚市場が長浜に移転した際に、市場内にあった「元祖長浜屋」「一心亭」などラーメンの屋台もそれに伴って長浜に移転したのが発祥。時間に余裕のない市場の関係者に、短時間でラーメンを出すための工夫として、素早くゆでられる極細麺になった。また、麺だけを追加注文できる「替え玉」という仕組みがある。この極細麺と替え玉は博多ラーメンの特徴にもなっているが、源流は長浜ラーメンとされる。また、スープは豚骨系でわずかに濁った半透明のものが多く、博多ラーメンとは異なる。このように極めて狭いエリアで独立した食文化が構成されるのも珍しい。

ここ数年間で、長浜家、元祖長浜屋台、元祖長浜ラーメンなどの店がこの地に続々と登場、その名称などをめぐっての「長浜ラーメン戦争」が勃発している。

(ブランド総合研究所社長 田中章雄)

※当記事は、2011年5月2日発行の日経MJ(日経流通新聞)に「地域ブランド AtoZ」として掲載しています。記事は日本経済新聞社の許諾を得て います。 無断での複製・複写・転載を固く禁じます。


キーワード

※上記のキーワードをクリックすると、関連記事の一覧が表示されます

掲載カレンダー

2017年3月
« 2月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
食育活用フォーラム 地域ブランド調査 ギネス世界記録 19億人ハラル市場への架け橋、一般社団法人・ハラルジャパン協会 全国の「食農体験」検索サイト Japan Festa

イベント / 地域ニュース / 地域ニュース / 関東 | 2017年3月30日 木曜日

「ユネスコ無形文化遺産 本場結城紬の魅力体験モニターツアー」を実施

地域ニュース一覧


セミナー・講演 / セミナー・講演 / 九州・沖縄 / 地域ブランド用語集 / 知財・商標 | 2015年2月25日 水曜日

沖縄県で「OKINAWANビジネス創出ゼミ」ビジネスプラン発表会を開催

地域ブランド用語集一覧


地域ブランド調査2016 | 2016年10月19日 水曜日

地域ブランド調査2016 結果速報~最も魅力的な市は3年連続で函館市。石川県・金沢市が上昇~

調査一覧